【默二廚事】夏季水果保鮮秘笈大公開！

一到了夏季，市面上就會充滿各式各項的夏季水果，像是西瓜、芒果、水蜜桃...等。但是這些水果該如何保存才不會讓他失去的原有的鮮味與口感呢，以下介紹幾種夏季常見水果的新鮮保存法！

通風避光保鮮法

香蕉：由於香蕉的根部會釋放一種氣體[乙烯]，乙烯會對水果造成催熟的作用，所以要使用保鮮膜對香蕉的根部進行密封，減少乙烯的外露，並透過通風保持其新鮮度，讓香蕉避免長黑斑。

芒果：芒果跟香蕉一樣，也會釋放出乙烯造成催熟，所以建議芒果盡量不要與其他水果裸放在一起，最好用紙類或是塑膠袋包覆起來並露出一點小氣口讓水果保持呼吸。

木瓜：木瓜是不能放入冰箱的水果之一，因為木瓜放入冰箱後會造成凍傷，木瓜怕寒，因此放在室外進行基本的通風保存即可。

要放入冰箱保存的水果，都不要先進行清洗的動作，清洗會造成水果上的果膠流失，而冰箱又是屬於低溫低濕度的地方，水果在此環境下，沒有果膠的保護會快速的流失養分與防護，則會快速的過熟或發爛。

低溫少氧保鮮法

葡萄：葡萄在室溫下是非常容易損壞的，所以必須要盡快放入冷藏中，但是再放入之前，必須先把已經爛掉的葡萄挑出來後，將整串葡萄包上紙後放入密封袋開一個小口讓他透氣候即可保存。

番茄：番茄也是容易損壞的類型，尤其是小番茄，放在室溫下沒多久就會有小果蠅在周圍盤旋，相當擾人。番茄也不用清洗，直接放入密封袋之後開一小口放入冰箱即可。

水蜜桃：大家都看過水蜜桃表皮上面有眾多的毛細孔，那就表示水蜜桃非常注重空氣的呼吸，同時水蜜桃也是想當怕悶怕熱，所以一樣，我們將他放入密封袋後開小口放入冰箱即可。

密封保鮮法

西瓜：炎熱的夏天總是少不了多汁又甜的西瓜，但是西瓜往往是一大顆，吃不完又不知道該如何處理，最方便的方法就是拿保鮮膜把切開的地方仔細的包起來，不讓冰箱的味道趁機而入，另外也能避免水分的流失。

鳳梨：夏天的招牌水果之一，酸甜酸甜的好滋味是不少人的最愛，鳳梨一樣切開後，仔細用保鮮膜或是乾淨的塑膠袋包覆後放入冰箱一樣可以保持新鮮的口感與滋味