【默二義式專欄】-舒肥choice 美國肋眼牛排(10盎司)

國人之中愛吃紅肉的人不在少數，尤其是牛肉，原因主要為牛肉一整塊放到鐵板上滋滋作響的的聲音，瞬間香味撲鼻而來，光是這樣就已經流口水了。一口下去滿滿的肉汁與牛肉特有的肉香味轉眼間就充斥著嗅覺與味覺之中。今天我們就來詳細介紹默二私廚的美味牛排
舒肥choice 美國肋眼牛排(10盎司的唷)

通常以煎鍋煎煮的牛排會香氣十足，但是這樣的牛排往往會因為高溫熱不均勻分布而使得牛排的內部結構變化，內部也可能會因此被破壞而使口感產生變化，簡單來說呢，就是口感不優。

這次要介紹的默二主廚煎牛排的秘密武器：舒肥棒

(舒肥棒示意圖        圖為ANOVA官網擷取)

此機器的原理就是低溫長時間的隔水烹調食物，讓食物穩定導熱，讓食物在低溫狀態下「慢慢、均勻地被煮熟」保留食物最鮮美的味道。

使用詳細過程可以看部落客寫的文章

先透過特製醬料醃製並舒肥過後的肉質都會軟嫩多汁，拿出後的牛排只要在簡單調味即可。

再來介紹Choice的意思，在國外的分級中，大略分為8等級，從最不好的Canner等級到最好的Prime等級，而Choice等級則為第二名的等級！屬於非常高級之等級。

最後則是重點啦，真材實料。美國肋眼牛排的介紹！

美國牛肉一直都是世界美食排行榜的常客，真要說起，主要為美國牛較其他牛種的不同在於飼養的氣候與飼料，美國牛的飼料普遍為穀物，而像是澳洲牛或是日本牛的飼料普遍則是草類，所以相較起來美國牛則沒有他國的草腥味。

再來是肋眼的意思，肋眼牛排，又稱沙朗。取自美國牛較少運動到的背部，油質包覆緊密，滑嫩豐滿，油花分布也相當均勻，舒肥過後的口感更上一層樓。

以上就是此次的【默二義式專欄】-舒肥choice 美國肋眼牛排(10盎司)。

大家對於以上的介紹若有不清楚或是對於其他道料理想要我們來詳細說明的都可以到默二的粉絲團私訊我們唷

默二義式私廚
營業時間：11:30-14:00，17:30~21:30
地址：新竹市東大路一段95號
電話：03 528 0502