【默二義式專欄】新鮮、無毒產地直送-油醋莓果沙拉

能在默二吃到酸酸甜甜，口感清爽脆口的，就只有這道外頭吃不到的默二專屬生菜沙拉。

現在買菜比起以前已經方便很多，就連在網路上，只要滑鼠點幾下，一包包生菜就出現在你我家門口，不過，這也產生了許多的疑慮，這樣的生菜的品質真的ＯＫ嗎？

回過頭來思考，許多農民為了使自家的生菜能長的漂亮、快速，便會採取科學的措施，就是噴灑大量的農藥來驅趕蟲類，同時投放生長激素來使生菜快速生長，但是這些化學激素，最終還是全部回歸到吃的人體之中，百害而無一利。

今天來與默二朋友們分享，來自山中，新鮮無毒的水耕生菜。

在新竹市西南處，一處幽靜、綠意盎然的綠活農場，農人賴文正(賴sir)，我們都稱賴大哥，賴大哥每次看見我們都笑嘻嘻的，永遠穿著方便幹活的短袖配西裝褲，一雙赤裸的雙腳如大地之子般貼近在他的生活裡。

賴大哥的生菜農場就建立在他的房子後方，真正耕種面積有多少我們也不知道，只知道每一次去到裡頭，總是能看見滿滿一片鮮脆綠色的生菜園，有幾株才剛採摘起來，由員工一束一束的整理好準備送給配合廠商。

農場的生菜全部共有十幾種，從歐式、日式到特殊品種各式特色生菜在賴大哥的手中細心成長茁壯。全部採用水耕的方式栽種。

水耕的栽種方式最大的優點在於：

1.衛生。
因為水耕與一般耕種不同，水耕不是在土壤，而是在礦棉之中放入想要栽種的種子，並透過水流的方式進行栽種。也因此不用接觸到土壤，能避免在土壤中存在著許多種的寄生蟲與各式的蟲類，在每一次澆水或下雨時，濺起的土壤所夾帶的蟲卵或是其他化學物質皆可能會附著在葉片上，進而對人體造成影響。

2.環保。
水資源在缺水的海島型國家中可說是相當重要的資源，水耕透過循環機制，讓礦棉吸收不下的水釋放，在透過濾水機器循環流水，讓水資源不浪費，一滴不漏的循環使用。

3.低汙染
以往土壤耕種無法避免施灑肥料，那些植物能從肥料中所吸收的養分僅占全部的15%，肥料剩下所蘊含的物質則會汙染土地，水耕則無此類問題，唯一會造成的汙染就是因為用電而無法避免的汙染。

即使栽種成本高於土耕，賴大哥也依然堅持，想要真正品嘗到鮮美、無毒隨時都能食用的生菜，來自農人的堅持與默二的堅持理念不謀而合，這也促使了默二與賴大哥農場的堅定繫絆。

這就是默二的生菜，廚農共心，為默二朋友們帶來最新鮮、最清脆的水耕生菜。